太陽能也可以釀酒，高雄餐旅大學副教授陳千浩利用太陽能研發(fā)“運用發(fā)酵后熱熟成產(chǎn)制葡萄強化酒”技術(shù)，成功技轉(zhuǎn)給臺中樹生酒莊生產(chǎn)“埔桃酒”，獲得“德國世界酒類競賽 (Mudus Vini)”金質(zhì)獎。半年內(nèi)這支太陽能釀的酒，連續(xù)在法國、西班牙、匈牙利、德國贏得 3 金 1 銀的佳績，見證臺灣釀酒技術(shù)的軟實力。
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陳千浩表示，“埔桃酒”在釀造過程中加入白蘭地而無法持續(xù)發(fā)酵，葡萄的天然甜分因此被鎖住，喝起來帶有葡萄的自然香氣與甜味。接著，運用關(guān)鍵熱熟成技術(shù)，用太陽能把酒加熱到 50 度恒溫，產(chǎn)生化學反應，帶出酒中的熱帶水果、蜂蜜、苺果類等特殊風味，層次多元分明；熱熟成的步驟要發(fā)酵 4 至 5 個月，整個釀酒過程需要 5 年。
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用太陽能板蓋的葡萄酒的熱熟成室，是國內(nèi)外未曾有的嘗試。陳千浩表示，國外大多用瓦斯爐，有些用鍋爐加熱；臺灣天氣炎熱、日照充足得天獨厚，利用太陽能釀酒，不僅穩(wěn)定且節(jié)能省錢，目前正申請專利。
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