太陽(yáng)能也可以釀酒，高雄餐旅大學(xué)副教授陳千浩利用太陽(yáng)能研發(fā)“運(yùn)用發(fā)酵后熱熟成產(chǎn)制葡萄強(qiáng)化酒”技術(shù)，成功技轉(zhuǎn)給臺(tái)中樹(shù)生酒莊生產(chǎn)“埔桃酒”，獲得“德國(guó)世界酒類競(jìng)賽 (Mudus Vini)”金質(zhì)獎(jiǎng)。半年內(nèi)這支太陽(yáng)能釀的酒，連續(xù)在法國(guó)、西班牙、匈牙利、德國(guó)贏得 3 金 1 銀的佳績(jī)，見(jiàn)證臺(tái)灣釀酒技術(shù)的軟實(shí)力。
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陳千浩表示，“埔桃酒”在釀造過(guò)程中加入白蘭地而無(wú)法持續(xù)發(fā)酵，葡萄的天然甜分因此被鎖住，喝起來(lái)帶有葡萄的自然香氣與甜味。接著，運(yùn)用關(guān)鍵熱熟成技術(shù)，用太陽(yáng)能把酒加熱到 50 度恒溫，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，帶出酒中的熱帶水果、蜂蜜、苺果類等特殊風(fēng)味，層次多元分明；熱熟成的步驟要發(fā)酵 4 至 5 個(gè)月，整個(gè)釀酒過(guò)程需要 5 年。
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用太陽(yáng)能板蓋的葡萄酒的熱熟成室，是國(guó)內(nèi)外未曾有的嘗試。陳千浩表示，國(guó)外大多用瓦斯?fàn)t，有些用鍋爐加熱；臺(tái)灣天氣炎熱、日照充足得天獨(dú)厚，利用太陽(yáng)能釀酒，不僅穩(wěn)定且節(jié)能省錢，目前正申請(qǐng)專利。
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